Jueves, 14 de agosto de 2008

DELICIA DE RAPE Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de tres cuartos de kilo, medio kilo de langostinos, harina, ocho cucharadas de mantequilla, nuez moscada, un vaso de vino fino, un vaso de nata, un bote de sucedáneo de caviar, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece la cola de rape en agua con una copa de vino fino. Se cuela el caldo y en el se cuecen los langostinos. Se cuela el caldo y se reserva un vaso.

Se limpia el rape y se corta en medallones al bies. Se emplatan y se colocan los langostinos entre los medallones.

Se prepara una bechamel con la harina, la mantequilla, la nata,  el vaso de caldo, la nuez moscada, sal y pimienta.

Se napan con la bechamel solamente los medallones de rape, se les coloca una porción pequeña de sucedáneo de caviar y se sirven. La bechamel sobrante se sirve en una salsera.

 

Receta recogida en Gines en la Feria de Muestras y Alimentación.

 


Publicado por felipeluzon @ 7:32
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