Jueves, 14 de agosto de 2008

DORADA A LA BILBAÍNA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, seis dientes de ajo, guindilla verde, vinagre, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la dorada, se eliminan la cabeza, las entrañas, las escamas, las aletas y las raspas. Se llevan los filetes en una fuente refractaria engrasada con una chispa de aceite, al horno a temperatura media un cuarto de hora, se sacan y se salpimientan. Se llevan a una fuente de servir.

Se fríen en el aceite los ajos cortados en laminas, cuando doren se añade el vinagre (con cuidado que salta), se remueve y se vierte sobre la dorada.

Se le puede poner pimentón en el aceite con el vinagre y después se riega el pescado con perejil picado a cuchillo; se sirve con acompañamiento de verduras cocidas.

 

Receta adaptada de una del Restaurante la Dorada en el Paseo de Colon de
Publicado por felipeluzon @ 7:36
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