DORADA A LA GADITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, un cuarto de kilo de jamón, cuatro cebollas dulces, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino,  medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada, se elimina la cabeza, las entrañas, las aletas y las escamas. Se lava, se escurre y se seca. Se prepara para horno.

Se saltean en el aceite, la cebolla con el ajo, se salpimientan y se cocinan diez minutos. Se lleva el fondo a una fuente de horno, se coloca el pescado, se espolvorea con jamón picado y el vino.

Se hornea algo más de un cuarto de hora a 180 grados  se riega con su propia salsa de vez en cuando y si falta agua se añaden seis cucharadas de agua.

Se puede hacer con otros pescados como herreras, sargos etc. La receta esta recogida en Isla Cristina.