Viernes, 15 de agosto de 2008

DORADA CON ANCHOAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, dos cebollas, dos cucharadas de alcaparras, ocho filetes de anchoa, dos dientes de ajo, dos tomates, un vaso de vino blanco, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la dorada de escamas, aletas y entrañas. Se lava, se escurre, se seca con papel de cocina, se sazona por dentro y por fuera con una chispa de aceite, sal y pimienta, se reserva para que tome la sazón.

Se pelan las cebollas, se pican y se llevan a una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando comiencen a pochar, se añade el ajo en laminas, el tomate pelado y sin pepitas. Cuado reduzca el agua que suelta el tomate, se añaden las alcaparras, las anchoas, el vino y si hace falta media cucharada de aceite de las anchoas, se le da un hervor, se aparta del fuego, se salpimienta y se añade el perejil picado a cuchillo.

Se vierte el refrito en una fuente de horno, se coloca la dorada sobre él, se riega con una chispa de aceite y se lleva al horno a 180 grados media hora.

 

Realmente hay quien dice que las doradas al horno son todas la misma receta. Yo discrepo, creo que esta receta no tiene nada que ver con una dorada a la sal por ejemplo


Publicado por felipeluzon @ 9:20
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