Viernes, 15 de agosto de 2008

ENSALADA DE JUDÍAS Y BACALAO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de judías blancas, un rollo de hierbas, una cebolla, un pimiento rojo, un pimiento verde, cuatrocientos gramos de bacalao, aceitunas negras, tres cucharadas de aceite, una cucharada de culantro, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se desala el bacalao toda la noche dándole varias aguas para eliminar la sal en su mayor parte. Se desmiga y se reserva en una ensaladera.

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se escurren y se cuecen en una olla con agua, sal y el rollo de hierbas. Se escurren y se vierten en la ensaladera.

Se pela la cebolla, se pica, se pican los pimientos, se añaden a la ensaladera con las aceitunas y las alcaparras, se aliña con aceite y se sirve.

 

Receta copiada de un envase de fraijaos pretos. Si se añade tomate mejora.


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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