Viernes, 15 de agosto de 2008

ESPÁRRAGOS EN SALSA MUSELINA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de espárragos, dos dientes de ajo, un huevo, un vaso de aceite, una cucharada de nata montada.

 

Preparación:

Se limpian los espárragos, se cuecen en agua con sal. Se sacan, se escurren y se reservan en una fuente.

Se fríen los ajos picados en aceite, se dejan enfriar y se llevan a un turmix, se baten. Se añade la yema de huevo, se le liga el aceite poco a poco y se añade la nata. Se obtiene una salsa similar a la mayonesa.

Se riegan los espárragos con la salsa y se sirven.

 

Realmente es una muselina de ajo, pero queda muy bien con los ajos. Receta de Teresa Ruiz de Isla Cristina.

Si les pones como base unas lonchas de paleta serrana, limpia de hebras y pincelada de lejos con un salmorejo flojito, te nombran Reina de las Fiestas. “Hay precedentes”

OJO = PALETA no jamón, la paleta es mas sabrosa si se limpia bien y se corta fina como Dios manda; caso de duda mas fina, las que te salgan gorditas las pones como aperitivo, que los aperitivos de jamón cuelan siempre

Para beber, si es en el patio, el porche, la playa o el Zumajo PONCHE DE MELOCOTÓN FRESQUITO ¡¡¡

 


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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