Viernes, 15 de agosto de 2008

FABES CON SALMÓN AHUMADO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bote de fabes cocidas, ciento cincuenta gramos de salmón ahumado, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, un tomate, un diente de ajo, media cucharada de perejil, una ramita de perifollo, cuatro cebollinos, sal y pimienta

 

Preparación:

Se maja el ajo en un almirez, se pican todas las hierbas a cuchillo y se pica el tomate pelado y sin pepitas.

Se lleva el vinagre a un tazón amplio, se bate con la sal y pimienta. Se incorporan el ajo majado y el aceite, sin dejar de batir, se añaden las hierbas picadas y el tomate, se liga y se lleva a reposar al fresco.

Se lavan las fabes, se emplatan individualmente, se riegan con la vinagreta y se cubren con lonchitas de salmón ahumado

 

Esta receta se puede preparar sustituyendo la vinagreta por salsa tártara o salsa ligera a la mostaza.  El salmón se puede sustituir por sardinas arenques o bonito ahumado picado.


Publicado por felipeluzon @ 9:54
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