S?bado, 16 de agosto de 2008

HABAS A LA CARTAYERA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de habas babi, cien gramos de jamón,  medio kilo de gambas, dos yemas de huevo, dos picatostes, cincuenta gramos de avellanas picadas, medio vaso de vino, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen las habas en agua con sal, se sacan se escurren y se reservan.

Se espolvorea el pan con el vinagre y se fríe en una sartén con aceite. Se bate con las yemas de huevo duro y medio vaso del caldo de cocer las habas. Se elabora un puré.

Se lleva el puré a una cazuela de barro, se añaden las habas, se salpimienta, se riega con el vino, se añade el jamón y se cuecen diez minutos. Se sirve en cazuelas individuales, se les escalfa un huevo y se llevan al horno hasta que el huevo cuaje a nuestro gusto y se sirven.

 

Receta recogida en el Bar el Carmen de la Playa Central de Isla Cristina. Una variante es colocar una pijota enrollada y llevar al horno cinco minutos.


Publicado por felipeluzon @ 8:53
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