S?bado, 16 de agosto de 2008

HALIBUT A LA NARANJA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de halibut, una zanahoria, dos naranjas, una cebolla, un puerro, un vaso de vino blanco, azafrán, un limón, cuatro cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una olla con litro y medio de agua, el vino y una chispa de sal, se cuecen la zanahoria picada, la cebolla en cascos, la parte blanca del puerro cortada en rodajas, se salpimienta y se hierve veinte minutos.

Se añaden las naranjas y el limón cortados en rodajas. Se cuecen diez minutos, se añaden los filetes de pescado y se cuecen diez minutos más. Se emplata el pescado con las rodajas de naranja y limón.

Se llevan a un cazo cuatro vasos del caldo de cocer el pescado, se adereza con azafrán salteados un minuto en una sartén seca, se cuece hasta que reduce a la mitad y se riega el pescado con el caldo.

 

Se puede preparar con Pez San Pedro, lenguado, rodaballo, solla etc Con dorada fileteada queda riquísima la receta, pero hay que añadir algo mas de sal.


Publicado por felipeluzon @ 9:06
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