HOJALDRE CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, medio kilo de colas de gambas, dos yemas de huevo, dos dientes de ajo, una cebolla mediana, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de culantro picado, dos cucharadas de mantequilla, harina, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a una bandeja de horno engrasada las hojas de hojaldre cortada en cuatro porciones, se pincelan con huevo batido y se llevan al horno a 200 grados diez minutos.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite y dos de mantequilla se doran el ajo picado y la cebolla. Se saltean cinco minutos y se añaden las gambas peladas, el vino, el culantro, se salpimienta y se cuece tres minutos removiendo con una cuchara de madera.

Se emplata el hojaldre, se cubre con una porción de sofrito, se espolvorea con culantro y se sirven.

La receta tiene truco, antes de hornear las porciones de hojaldre hacer una rebabita para que después no se salga el sofrito al servir. Recogida en Salobreña en las II Jornadas del Mar.