Lunes, 18 de agosto de 2008

MENESTRA DE COLMENILLAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis espárragos cortos, dieciséis colmenillas hermosas, ciento cincuenta gramos de habitas, ciento cincuenta gramos de guisantes, doce cebollitas, una cucharada de cebollino picado, una cucharada de menta picada, una cucharada de perifollo picado, tres cucharadas de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite, una presita de tocino, calabaza confitada, sal y pimienta.

 

Se blanquean en una cazuela con agua hirviendo, por separado, las cebollitas, las habitas y los guisantes. Se cuecen las colmenillas en una cazuela con agua y una chispa de sal.

En una olla de barro se fríen en aceite los tallos de las cebollitas picados, cuando pochen se añaden las colmenillas, las habitas, los guisantes y las cebollitas. Se saltean tres minutos, se riega con un vaso del agua de cocer las colmenillas, las hierbas picadas, la mantequilla, sal y pimienta. Se cuecen a fuego medio hasta que las habas y los guisantes estén hechos a nuestro gusto.

Se emplata individualmente una base de calabaza confitada, se le coloca una presita de tocino frito, se cubre con la menestra, se pinchan los espárragos y se sirve.

 

Si lo haces con arte queda un plato muy curioso. Receta recogida en Salobreña en una muestra gastronomica.


Publicado por felipeluzon @ 6:57
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