Lunes, 18 de agosto de 2008

MERLUZA A LA CAZUELA CON CANGREJO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de merluza, tres dientes de ajo, dos cuerpos de cangrejo, un vaso de vino blanco, harina de freír pescado, una lata de champiñones, cinco cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la merluza, se corta en rodajas, se lava, y se lleva a una palangana pequeña con sal y el zumo de un limón. Se reserva una hora para que tome gusto.

Se pasa por harina, se sacude para quitar el exceso y se fríe en aceite tres minutos por cada lado.

Se saltean en una sartén con aceite, la cebolla, los ajos, los champiñones, se añade el vino y se cuece diez minutos. Se cuecen los cuerpos de cangrejo, se saca la carne y se añade al salteado, se calienta unos minutos.

Se lleva la merluza al horno cubierta con la mixtura y se hornea cinco minutos. Pasados estos se sirve en platos individuales y se sirve.

 

Receta recogida en aguas de Dakar, nuestro cocinero Alonso la hacia con merluza o con sama, sargo o cualquier pescado que tuviésemos esa mañana. Con dorada queda muy bien, pero tienen que ser de doble ración y fileteadas.


Publicado por felipeluzon @ 7:02
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