MERLUZA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de merluza, cuatro patatas, cuatro zanahorias, cuatro puerros, una cebolla, una rama de apio, litro y medio de caldo corto, dos yemas de huevo, un vaso de nata, una cucharada de maicena, nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen las supremas en aceite dos minutos por cada lado. Se limpian las verduras, se trocean y se cuecen en el caldo corto media hora, se añaden las supremas y se cuecen cinco minutos.

Se sacan, se emplata individualmente una base de verduras, se coloca una suprema encima.

En medio vaso de caldo de cocer las verduras y las supremas, se diluyen las yemas de huevo, la nata, la maicena, se calienta hasta que espese, se salpimienta, se le ralla nuez moscada, se le dan unas vueltas y se riega sobre el pescado.