Martes, 19 de agosto de 2008

LENGUADOS RELLENOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, cien gramos de jamón, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla,  un diente de ajo, miga de pan con leche, harina, un vaso de vino, seis cucharadas de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan los lenguados, se abren por el centro y se separa la carne de la espina con una puntilla.

Se rehogan con mantequilla la cebolla y los ajos, se añaden los champiñones cortados en laminas, se salpimienta, se riega con el vino, se rehoga, se agregan el jamón picado y el pan mojado en leche se mezcla y reserva.

Se fríen los lenguados someramente, se rellenan con la mezcla en su cavidad y el sobrante se coloca por encima, se llevan al horno, se riegan con mantequilla derretida y se hornean un cuarto de hora.

 

Receta recogida en Cacela Vella (Portugal). La receta original lleva piripiri pero encuentro que mata un poco el sabor, por eso se ha quitado.


Publicado por felipeluzon @ 7:23
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