PARRACHO PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un parracho de dos kilos, un limón, dos cebollas, un pimiento, ocho gotas de tabasco verde, dos patatas, medio litro de caldo corto, dos vasos de leche, aceite y sal.

Preparación:

Se limpia el parracho, se eliminan las entrañas y las raspas se sacan ocho filetes y se reservan.

En una cazuela de barro se fríen las cebollas picadas, el pimiento cortado en trozos y las patatas cortadas en dados pequeños. Transcurrido un cuarto de hora se riega el caldo corto, se cuece diez minutos, se añaden el tabasco, la leche y los filetes de pescado, se rectifica de sal, se cuece entre cinco y diez minutos y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina en el Bar de Pedrucho en la Playa.