PASTEL DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro latas pequeñas de caballa, seis huevos, seis rebanadas de pan de molde sin corteza, un chorrito de leche, seis cucharadas de ketchup, un vasito de vino fino, tres vasos de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se desenlata la caballa, se escurre, se desmiga y se reserva.

Se moja el pan de molde con leche, se desmenuza y se liga con la caballa, se lleva a un cuenco amplio, se le ligan las yemas de huevo batidas de una en una, se añade el ketchup, se salpimienta, se riega con las claras batidas a punto de nieve, se trabaja hasta obtener un producto homogéneo.

Se lleva la masa a un molde engrasado, se lleva al horno a 180 grados durante tres cuartos de hora, hasta que cuaje, se nota cuando al pinchar con una aguja esta sale limpia.

Se desenmolda, se pincela con mayonesa ligada con mostaza, se adorna con alcaparras y se sirve.

Receta del Recetario de la Tía Maria Luisa.