PIRULOS Y VERDIGONES AL VINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de almejas, un kilo de berberechos, un vaso de vino, una cebolla, un diente de ajo, una cucharadita de harina, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en agua de mar tanto las almejas como los berberechos, para depurar y eliminar el arena.

Se pican  la cebolla y el ajo; se pochan en una sartén con aceite y se riegan con el vino. Se cuecen unos minutos, se añaden las almejas y los berberechos. Se espolvorea perejil, se salpimienta y cuando abren se sirven.

A los berberechos es muy difícil quitarles la arena, la incorporan unos cangrejillos que conviven con ellos. Solo salen con la marea vaciante.