Viernes, 22 de agosto de 2008

QUICHE DE SANFONINAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos laminas de masa quebrada, doce sanfoninas, cuatro huevos, cuatro cucharadas de tomate frito, una copa de fino, un vaso de crema de leche, cinco cucharadas de mantequilla, queso rallado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se descongelan las sanfoninas, se abren, se corta el músculo y se limpian. Se rehogan en una sartén con mantequilla, se salpimientan, se añade el tomate frito, se cuecen veinte minutos, se riegan con el vino, se rehogan un minuto más.

Se ligan las yemas batidas con la crema, se añaden a las sanfoninas, se remueven y se apartan del fuego.

Se forra un molde con la masa quebrada, se rellena con garbanzos y se lleva al horno con un peso encima. Pasados diez minutos, se saca, se rellena con la crema, se añaden pegotitos de mantequilla por encima, se le esparce queso rallado y se lleva al horno un cuarto de hora. Se saca del molde y se sirve.

 

Receta recogida en Martín Dorado Isla Cristina (Huelva). Las sanfoninas son las vieiras.


Publicado por felipeluzon @ 8:37
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