Viernes, 22 de agosto de 2008

RAPE A LA CREMA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, ocho sanfoninas, cien gramos de gambas, una berenjena, dos zanahorias, dos vasos de caldo, un vaso de nata, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pelan la berenjena y las zanahorias en bastoncitos de cuatro dedos de largo. Se saltean tres minutos en media cucharada de mantequilla. Se riegan con un vaso de caldo, se cuecen, se sacan y se reservan.

Se añade a la cazuela el resto del caldo, se lleva el rape limpio y troceado en dados grandes, se cuece  unos minutos, se retira y se reserva.

Se limpian las sanfoninas y se cuecen con las gambas, se sacan y se reservan con el rape. Se reduce el caldo a la mitad.

En un cazo se calienta la mantequilla, se añade la harina, se rehoga sin que tome color, se añaden el caldo y la nata, se liga hasta tener una salsa suave y cremosa.

Se incorporan el pescado, las gambas, las vieiras y las verduras. Se mezcla, se calienta unos minutos y se sirve.

 

Se puede hacer con otros pescados blancos.


Publicado por felipeluzon @ 8:39
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