S?bado, 23 de agosto de 2008

RAPE AL VINO DE JEREZ

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, un vaso de almejas, un cuarto de kilo de gambas, una cebolla, una latita de pimientos de piquillo, tres cucharadas de puré de tomate, un vaso de vino de Jerez, una copa de ponche Soto, harina de freír pescado, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se sacan los filetes de rape, se cortan en supremas, se pasan por harina, se sacuden y se fríen.

En una cazuela de barro se prepara un refrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Se añaden el rape, el vino de Jerez, el ponche, la nuez moscada, las almejas, las gambas peladas, se salpimienta y se cuece a fuego bajo hasta que abran las almejas.

Se adorna con tiras de pimiento, rodajas de huevo duro y se sirve.

 

Receta recogida en Jerez de la Frontera (Cádiz)


Publicado por felipeluzon @ 7:11
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