S?bado, 23 de agosto de 2008

RAPE HERVIDO CON VERDURAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro colas de rape de ración, litro y medio de caldo corto, un cuarto de kilo de remolacha, un cuarto de kilo de guisantes, una lata pequeña de puntas de espárragos, dos cucharadas de alcaparras, una cucharada de perejil, un cuarto de kilo de zanahorias, un vasito de vinagre, cuatro vasos de salsa cóctel, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se sacan los filetes de rape, se embridan y se cuecen en el caldo corto con el vinagre. Se deja enfriar, se desembrida, se corta en filetitos y se emplata individualmente. Se cuecen la remolacha y los guisantes.

Se rodea el rape con la remolacha cortada en daditos, los guisantes, la zanahoria rallada en crudo y las puntas de espárrago. Se riega con la salsa americana, se adorna con las alcaparras, el perejil picado a cuchillo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 7:35
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