SALMÓN, BRECOL Y ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, medio kilo de brécol, cuatro patatas, dos dientes de ajo, cien gramos de almendras, un limón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en gajos y se cuecen diez minutos. Se sacan las flores de brécol y se cuecen cinco minutos.

Se salpimientan las rodajas de pescado, se llevan a una fuente de horno, se riegan con aceite y zumo de limón, se introducen en el horno con el grill encendido, se cuecen cinco minutos.

Se doran los ajos en aceite, se incorporan las patatas, cuando comienzan a dorar, se añaden las flores de brécol y las almendras. Cuando estén hechas, se vierte sobre el pescado y se sirve en la misma fuente.

Receta recogida en Belem (Portugal). Este plato tiene una variante y es pasar por huevo batido tanto la patata cocida como el brecol antes de incorporarlos a la sartén con los ajos.