Domingo, 24 de agosto de 2008

SALMÓN EN PAPILLOTE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de salmón, un limón, dos cucharaditas de mostaza, un tallo de apio, ciento cincuenta gramos de calabaza, una zanahoria, un calabacín, un puerro, medio vaso de nata, aceite, eneldo picado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se ralla la cáscara del limón, se le saca el zumo y se incorpora la mostaza, se bate.

Se emplatan los filetes de salmón en una fuente, se riegan con el batido y se dejan marinar media hora.

Se pican las verduras en juliana y se llevan a papel de estaño con mantequilla, se incorpora el pescado, se cierra y se llevan al horno veinte minutos.

Se abren, se retira el pescado y se lleva el caldo a un cazo, se le añaden la nata y la mostaza, se reduce a salsa y se riega el pescado con ella. Se sirve.

 

Esta forma de papillote tan poco ortodoxa la vimos hacer en una demostración de hornos eléctricos en el Corte Ingles de Sevilla.


Publicado por felipeluzon @ 11:45
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