Lunes, 25 de agosto de 2008

SANFONINAS CON PUERROS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho sanfoninas, una yema de huevo, ocho partes blancas de puerro, perejil, un vaso de cava, diez cucharadas de mantequilla, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los puerros, se corta la parte blanca a lo largo y en tiras finitas, se saltean en mantequilla unos minutos, se salpimientan.

Se llevan ocho cucharadas de mantequilla  y la yema de huevo a baño Maria y se baten, antes de hervir se forma una crema, se añade el cava, se salpimienta y se bate hasta trabar una salsa. Se saltean las sanfoninas en aceite.

Se colocan los puerros en platos individuales, se colocan las sanfoninas sobre ellos, se riegan con la salsa, se espolvorean con el perejil y se sirven.

 

Receta de nuestra amiga Rocío Estevez del Club de Pesca de Isla Cristina (Huelva). Las sanfoninas se denominan también vieiras


Publicado por felipeluzon @ 8:14
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