SANFONINAS EMPANADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sanfoninas, un huevo, una cucharada de maicena, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las sanfoninas, se corta el músculo y se limpian. Se pasan por huevo batido con una chispita de perejil picado. Se rebozan con la maicena y se fríen en aceite.

Se vuelvan a la concha, y se sirven.

Receta recogida en Martín Dorado de Isla Cristina (Huelva) Las sanfoninas se denominan también vieiras