SANFONINAS GRATINADAS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sanfoninas, una cucharada de pan rallado, una cucharadita de perejil, una cucharadita de ajo picado, una cucharadita de alcaparras picadas, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan íntimamente el pan rallado, el perejil, el ajo picado, las alcaparras, sal y pimienta.

Se abren las sanfoninas, se corta el músculo, se limpian y se rebozan con la mezcla anterior. Se vuelven a su concha.

Se riegan con media cucharada de aceite y perejil picado, se lleva al grill ocho minutos y se sirven.

Receta de Rocío Estevez del Club de Pesca de Isla Cristina (Huelva) Las sanfoninas se denominan también vieiras