Martes, 26 de agosto de 2008
SOPA CON TALEGUITAS

Ingredientes: ( 4 personas)


Medio kilo de rape, medio kilo de cucos, ocho hojas de col, un puñado de pasta corta, un vasito de nata, dos cucharadas de mantequilla, caldo de pescado, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de eneldo fresco picado, un vaso de caldo de cocer el rape y el cuco, sal y pimienta.


Preparación:

Se prepara un caldo con el rape y los cucos. Se cuela y se reserva, el pescado limpia y se desmiga. Se pasan las migas de cuco por la trituradora, se les liga la mantequilla, el eneldo y la nata. Se amasa bien para que ligue todo, se lían las albondiguillas, se pasan por harina y se doran en aceite y se reservan.

Se cuecen las hojas de col un momento con el caldo, se sacan y se refrescan. Se pica el rape a cuchillo, se coloca una porción sobre la hoja de col, se cierra en taleguita y se reserva.

Se cuece la pasta corta en el caldo, cuando este casi hecha se añaden las albóndigas, las taleguitas.

Se sirve con las taleguitas en el centro, se rodean con las albóndigas de cuco y se riegan con la sopa.


Si no sabes hacer las taleguitas, las cierras en caja. Se puede sustituir la col por hoja de parra, lechuga, lombarda etc Las taleguitas se pueden hacer rellenas de carme; en este caso se sustituyen las albondiguillas por salchichas frescas.


Publicado por felipeluzon @ 8:55
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