Mi?rcoles, 27 de agosto de 2008

TALLOS DE ACELGAS CON ALMEJAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de acelgas, un cuarto de kilo de chirlas, un cuarto de kilo de gambas, seis dientes de ajo, una cucharada de hierba buena picada, una cucharada de pimentón, un vasito de vinagre, un vaso de caldo de pescado, dos rebanadas de pan, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los tallos de acelga, se cuecen con agua con sal tres cuartos de hora hasta que estén tiernos. Se escurren, se cortan en trozos de tres dedos.

Se abren las almejas y se pelan las gambas en crudo.

En una sartén se doran el pan y los ajos en tres cucharadas de aceite, se añaden el pimentón, la hierba buena y el vinagre. Se rehoga tres minutos, se riega con el caldo y se le da un hervor, se pasa por el turmix.

Se saltean en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite los tallos y las almejas, se añaden el caldo del turmix, las gambas, se cuecen  tres minutos, se salpimientan y se sirven en la cazuela.

 

Receta recogida en el Bar de Pepin en Isla Cristina.


Publicado por felipeluzon @ 10:34
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