Mi?rcoles, 27 de agosto de 2008
TALLOS DE ACELGAS CON JAMÓN

 

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de tallos de acelga, cien gramos de jamón, una cebolla, tres huevos duros, dos dientes de ajo, dos rebanadas de pan de molde, un cubito de caldo, un limón, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los tallos de acelgas, se cortan en trozos de tres dedos, se riegan con zumo de limón, se cuecen en agua diez minutos, se sacan, se escurren  y se reservan.

En una olla de barro con aceite, se doran la cebolla y el jamón, pasados cuatro minutos, se añaden los tallos de acelgas y se rehogan cinco minutos.

Se desmiga el pan de molde y se dora en una sartén con la mantequilla. Se majan en un almirez los ajos, el perejil y el cubito de caldo; se añade un vaso del agua de cocer los tallos. Se riega despacio sobre los tallos y el jamón, se espolvorea con miga de pan, se le ralla el huevo duro y se lleva al horno a gratinar entre tres y cinco minutos.

 

Receta adaptada de una de la Hacienda San Ignacio en Gines (Sevilla).


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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