URTA A LA ROTEÑA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Una urta de un kilo y medio, dos pimientos, tres tomates, seis dientes de ajo, tres cebollas, un vaso de vino, una copa de ponche Soto, un vaso de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la urta de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se cierra, se le dan dos cortes en el lomo al bisel. Se salpimienta y se rellena con trocitos de limón en los cortes. Se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se prepara un fondo con las verduras picadas.

Se lleva el pescado a una fuente de horno, se cubre con el fondo, se riega con el vino, el zumo de limón y el ponche Soto; se lleva al horno a 180 grados diez minutos y se sirve.

Receta de Sara Gey. Otro forma de prepararla es cortarla en filetes y cocinarla con el fondo, regando con el zumo, el vino y el ponche. Se lleva a una cazuela de barro, se tapa con la tapadera al revés y se cocina veinte minutos.