S?bado, 30 de agosto de 2008

URTA AL VINO FINO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una urta de kilo y medio, cuatro cebollas, dos cucharadas de harina de freír pescado, media botella de vino fino, un vaso de nata, una cucharada de aceite, cien gramos de mantequilla, un vaso de caldo corto.

 

Preparación:

Se limpia la urta de escamas t tripas, se lava se escurre y se seca. Se salpimienta por dentro y por fuera; se reserva.

Se lleva la cebolla cortada en aros a una fuente engrasada con la cucharada de aceite. Se coloca el pescado se unta con la mitad de la mantequilla por encima, se riega con el vino y se lleva al horno a 180 grados pasado un cuarto de hora se riega con un vaso de caldo corto y se continua otro cuarto de hora con la cochura. Se saca y se limpia de piel.

Con la mitad de la mantequilla y la harina, se prepara un rubio. Se le añade el caldo de la cochura, se calienta despacito, se le añade la nata y se traba una salsa.

Se sirve el pescado con acompañamiento de verdura cocida y la salsa aparte


Publicado por felipeluzon @ 8:53
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