S?bado, 30 de agosto de 2008
VOLOVANES CON SANFONINAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de volovanes, una docena de sanfoninas, cuatro yemas de huevo, un limón, una cucharada de culantro, harina, ocho cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren las sanfoninas, se corta el músculo, se saca el bicho, se limpia, se lava, se seca y se saltean con cuatro cucharadas de mantequilla. Que no se hagan mucho tres minutos por cada lado. Se rocían con limón.

Se baten las yemas con zumo de limón, se salpimientan, se riegan con culantro y se llevan a baño Maria y se añade la mantequilla poco a poco removiendo.

Se calientan los volovanes al horno, se coloca una cucharada de la salsa, se añaden las sanfoninas, una chispa de la mantequilla de saltearlas y se sirven calentitos.

 

 Con la chispita de mantequilla de saltearlas hay que tener mucho cuidado, pues sino no llega para todas.


Publicado por felipeluzon @ 9:08
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