CAZUELA DE PESCADO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pescado blanco variado, seis cucharadas de aceite, un kilo de patatas, dos zanahorias, un tallo de apio, seis dientes de ajo, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, se eliminan las cabezas, las escamas, las aletas, las entrañas, y las raspas. Se sacan los filetes, se trocean en porciones de tres dedos, se llevan a un lebrillo pequeño y se riegan con zumo de limón. Se reservan.

En una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite, se rehoga la cebolla tres minutos. Se añaden las patatas cortadas en bastones, la zanahoria y el apio en rodajas. Se cocina cinco minutos, se cubre de agua y se cuece un cuarto de hora.

Se incorpora el pescado a la olla, se cuece diez minutos, se riega con zumo de limón, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.

Rancho de a bordo de José Martínez. Se deben de usar pescados blancos baratos y sin espinas.