CHAMPIÑONES COCIDOS AL VINO
Ingredientes: ( 4 personas)
Seis cucharadas de aceite, un vaso de vino, una cucharadita de tomillo molido, tres dientes de ajo chafados, dos cucharadas de perejil picado, medio kilo de champiñones, un limón, sal y pimienta.
Preparación:
Se chafan los ajos, se pica el perejil, se vierten todos los ingredientes en una olla de barro con aceite. Cuando rompa a hervir se baja el fuego, se añaden los champiñones cortados en laminas y se cuecen diez minutos.
Se retiran del fuego, se dejan enfriar y se rocían con zumo de limón. Se sirven.
Si los champiñones son enanos, se lavan y se cuecen directamente. La receta procede la Mina Soloviejo en 1.958 Si se le añaden unas chirlas o unos berberechos mejoran mucho