CHAMPIÑONES COCIDOS AL VINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis cucharadas de aceite, un vaso de vino, una cucharadita de tomillo molido, tres dientes de ajo chafados, dos cucharadas de perejil picado, medio kilo de champiñones, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se chafan los ajos, se pica el perejil, se vierten todos los ingredientes en una olla de barro con aceite. Cuando rompa a hervir se baja el fuego, se añaden los champiñones cortados en laminas y se cuecen diez minutos.

Se retiran del fuego, se dejan enfriar y se rocían con zumo de limón. Se sirven.

Si los champiñones son enanos, se lavan y  se cuecen directamente. La receta procede la Mina Soloviejo en 1.958  Si se le añaden unas chirlas o unos berberechos mejoran mucho