MELÓN RELLENO DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un melón, dos latas de atún, cien gramos de jamón en taquitos, unos champiñones marinados, tres cucharadas de aceitunas picadas, un limón, un vaso de mayonesa, dos cucharadas de ketchup, media copa de coñac, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones, se cortan en laminas y se llevan a una fuente se riegan con limón y se dejan marinar un par de horas.

Se corta la punta del melón, se le sacan las pipas y se saca parte de la carne con un sacabocados. Se pica a cuchillo, se le ligan el atún picado, el jamón cortado en cuadritos, las aceitunas, y los champiñones marinados picados.

Se ligan en un cuenco la mayonesa con el ketchup, el coñac, se salpimienta, se riega la mezcla y se liga. Se rellena el melón, se lleva al fresco y se sirve.

Se puede hacer con caballa en aceite. Receta recogida en El Pozo del Camino (Isla Cristina – Huelva)