MARUCA A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de maruca, seis cucharadas de aceite, un vaso de chirlas, dos cucharadas de perejil, una lata pequeña de guisantes, dos huevos duros, seis espárragos, cuatro dientes de ajo, harina, sal y pimienta.

Preparación

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos picados. Se salpimienta la maruca, se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se dora por ambos lados, se añaden las chirlas, se riega con un chorrito de agua. Se le da un hervor, se añaden los guisantes y el perejil. Se cocina hasta que ablanden  los guisantes, se adorna con huevo duro en rodajas y puntas de espárragos.

Se puede hacer con merluza o con  supremas de bacalao.