MERO CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mero, dos tomates maduros, una cucharada de piñones, cuatro dientes de ajo, dos patatas, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, un vasito de aceite, un vaso de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva el mero a una cazuela de barro con medio vasito de aceite. Se le rallan los tomates, sin piel ni pepitas y se riega con el vino. Alrededor del pescado se colocan las patatas cortadas en rodajas, se espolvorean los piñones y el ajo cortado en laminas, se salpimienta. Se riega con el resto del aceite y se lleva al horno a 220 grados veinte minutos. Una vez hecho, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve en la misma cazuela.