PAIRE BRANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, dos cucharadas de harina de freír pescado, aceite, cuatro patatas, dos zanahorias, una lechuga, un cuarto de kilo de judías verdes, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen  las patatas, se tornean y se reservan. Se trocen las judías verdes, se cuecen con sal y se reservan. Se ralla la zanahoria y se corta la lechuga en juliana, se reservan.

Se limpia el paire, se trocea al bies, se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se fríe en aceite. Se sirve con guarnición de verduras cocidas y con un vino blanco.

Receta de Nuño Miguel recogida en Lisboa (Portugal)También se puede servir con arroz de tomate como acompañamiento.