PÁMPANO A LA MODA DE RITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pámpanos de tres cuartos de kilo, una cucharada de aceite, un vaso de bechamel, dos huevos duros, media lata de anchoas, una cucharada de perejil, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pámpanos, se sacan los filetes, dos por pieza, y se asan a la plancha con una chispita de aceite. se emplatan en una fuente apta para horno.

Se ligan la bechamel con el huevo duro rallado, las anchoas picadas y el perejil. Se cubren los filetes con la salsa, se riegan con queso rallado y se llevan al horno a gratinar hasta que funda el queso.

Receta de Rocío Silva de Punta Umbría (Huelva)