PAPAS CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de papas, dos vasos de chirlas, dos tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, veinte almendras, una cucharada de perejil, aceite, pimentón, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez las almendras, el perejil, los ajos y una chispa de sal.

Se abren las chirlas con el vino y el laurel. Se saca el caldo y se sacan los bichos.

En una cazuela de barro se rehoga la cebolla, cuando comience a dorar se añaden el tomate rallado sin piel ni pepitas, el pimentón y se rehoga hasta que reduce el agua del tomate.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se añaden a la cazuela, se rehogan un par de minutos, se añade el caldo de abrir las chirlas y agua hasta cubrir; se cuecen diez minutos, se añade el majado, se rectifican de sal y pimienta, se continua la cochura hasta que estén las patatas y se sirven.