PASTEL DE PECES BARATOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de morralla, medio limón, dos clavos, una hoja de laurel, dos huevos, un chorrito de nata, cuatro cucharadas de ketchup, mantequilla, sal y pimienta

Preparación:

Se cuecen los pescados en agua con el casco de limón con los clavos pinchados en él, el zumo del limón y una chispa de sal. Se sacan, se escurren, se limpian, se saca la parte comestible, se desmiga y se eliminan las espinas.

Se ligan las migas de pescado con dos huevos batidos, un chorrito de nata y cuatro cucharadas de ketchup, se amasa a mano.

Se lleva la masa a una fuente de horno engrasada con mantequilla. Se le colocan unos pegotitos de mantequilla por encima y se lleva al horno a cocer a baño Maria tres cuartos de hora, hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.

Receta de Margarita Fernández de Isla Cristina (Huelva). Esta receta nos dio la idea del Libro La Cocina de los Peces Baratos