PATE DE HUEVAS Y AHUMADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de huevas, un cuarto de kilo de bacalao ahumado, un cuarto de kilo de anguila ahumada, una cucharada de culantro picado, dos gotas de tabasco, un casco de limón, dos cucharadas de aceite de oliva, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las huevas pinchadas con un tenedor en agua con sal, el casco de limón, y la hoja de laurel. Se trocean, se baten con una chispa de aceite, se les pican los ahumados picados a cuchillo y se llevan al frigorífico. Se deja reposar unas horas y se sirve.

Hay una variación que le liga dos huevos batidos y cebolla picada. Se lleva al baño Maria y se sirve. Ambas recetas son del Chiringuito La Sombrilla en Punta Umbría.