PINCHOS DE ESTURIÓN Y LAUREL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de esturión, seis cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de zumo de limón, una cebolla, unas gotas de tabasco, veinticuatro hojas de laurel, sal y pimienta.

Preparación:         

Con el aceite, el zumo de limón, la cebolla picada, el tabasco, sal y pimienta se prepara un adobo.

Se lavan los filetes de esturión, se cortan en dados, se llevan a una fuente honda y se riegan con el adobo, se dejan tres horas que tomen el sabor.

Se ensartan los dados de pescado alternando con laurel y se asan a la plancha regando con el caldo del adobo.

Receta recogida en Punta Umbría, se puede preparar también con pez espada o con aija de atún.