PINTARROJA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pintarroja, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, un pimiento, un tomate, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pintarroja, se le quita el cartílago y se trocea. Se reserva.

En una cazuela de barro con aceite, se rehogan la cebolla picada y el pimiento, cuando blanquee la cebolla se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se le añade el azúcar, se cocina ocho minutos y se pasa por el turmix.

Se vuelve la salsa a la cazuela de barro y se añaden las presas de pescado, se cuecen cinco minutos y se sirven.

Receta de Carolina Guarch de Isla Cristina (Huelva)