RAPE NOYA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape, un kilo de cebolla, cuatro cucharadas de aceite, un kilo de pimientos, media rama de canela, un ramillete de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la cebolla y se lleva a una cazuela con aceite, se coloca encima el rape troceado en octavos, el rollo de hierbas, la canela, se tapa con los pimientos cortados por la mitad, se rehoga unos minutos y se añade agua que cubra a la mitad.

Se lleva al fuego se cocina ocho minutos, se sacan las presas de rape, se reduce el caldo se quitan el rollo de hierbas, la caña de canela y se sirve con el caldo como salsa.

Receta de Cristina Pérez de Noya (Barcelona).