RANCHO DE ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, tres tomates, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de chirlas, un bote pequeño de guisantes, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos  dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con aceite, se dora la cebolla; cuando poche se añaden los ajos picados, las gambas peladas en crudo, las chirlas y el tomate sin piel ni pepitas, se reduce el agua que suelte el tomate.

Se añaden el arroz, el laurel y el pimentón, se les dan unas vueltas y se deja rehogar unos minutos. Se añaden cinco vasos de agua caliente, se cuece cinco minutos, se incorporan los guisantes y se continua la cochura diez minutos.

Se saca del fuego se deja reposar cinco minutos y se sirve.

Quedara un arroz caldoso, se sirve caliente. Es un rancho que entona el cuerpo los días de mal tiempo. Receta de Pepe Martínez de Punta Umbría (Huelva)