RANCHO DE CAELLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de judías verdes, una cebolla, una zanahoria, un nabo, una patata, una presita de tocino, un trozo de hueso de jamón, cuatro presas de caella de doscientos gramos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las verduras y se cortan en porciones diminutas. Se llevan al fuego en una cazuela con dos litros de agua, se añaden el tocino cortado en dados pequeños y el hueso de jamón y se deja cocer media marea (una hora), se añade la caella cortada en porciones y se le da un hervor corto ( cinco minutos), se rectifica de sal y pimienta y se sirve.

Receta de Julián Marín de Punta Umbría. Me insistió en que tengo que poner media marea por una hora y hervor corto por cinco minutos “que si no las gentes no se enteran y queda muy caldosa”