RANCHO DE MACARRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de macarrones, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de chirlas, un cuarto de kilo de mejillones, dos tomates, dos dientes de ajo, un vaso de vino del Condado, azafrán, unas ramitas de perejil, aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta en agua con una chispa de sal, siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el envase. Se escurren y se reservan en una chispa de agua.

Se abren al vapor los mejillones y las chirlas con la hoja de laurel y la mitad del vino; se les quitan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.

En una sartén con aceite se doran los ajos, se sacan  y se rehogan en la misma sartén y aceite las gambas peladas, los mejillones y las chirlas. Se añaden el caldo de abrirlos, el resto del vino, el azafrán y los tomates picados sin piel ni pepitas. Se cocina hasta que reduzca adecuadamente.

Se vierte sobre los macarrones, se espolvorea el perejil picado a cuchillo y se sirve.

Realmente se trata de un rancho, por ello no hay peligro de que los macarrones se ahoguen; recogido en la Lonja de Punta Umbría.