Jueves, 09 de octubre de 2008

RODABALLO EN SALSA PICANTE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rodaballo de ración, dos cucharadas de aceite, un vaso de vino de Jerez, laurel, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, dos anchoas, una cucharada de orégano, piripiri, dos cucharadas de limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los rodaballos, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan. Se reservan en una fuente con dos cucharadas de aceite, un vaso de vino de Jerez seco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo machacados, una cucharada de perejil, una cucharada de limón, sal y pimienta. Se dejan marinar un par de horas que tomen el sabor.

En una cazuela de barro con aceite se rehogan los ajos cortados en laminas, cuando doren se añade la marinada, a la que se han añadido dos anchoas, piripiri, orégano, sal y pimienta. Se les dan dos minutos de cochura y se añaden los filetes de rodaballo, se cocinan entre cinco y diez minutos, se riegan con perejil y se sirven.

 

Receta recogida en Ceuta.


Publicado por felipeluzon @ 8:27
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