RODABALLO GUISADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, dos cebollas, dos zanahorias, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, medio vaso de aceite, seis dientes de ajo, una cucharada de pimentón, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rodaballo, se le quitan la cabeza, la piel y las entrañas. Se trocea y se reserva.

En una cazuela con agua se añaden la cebolla cortada en cascos, la zanahoria en rodajas, el perejil picado a cuchillo, la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir se añade el rodaballo, se cuece diez minutos, se saca y se escurre.

Se doran en una sartén los ajos, se añaden el pimentón y el vinagre, se vierte sobre el pescado y se sirve.

Receta recogida en Punta Umbría.